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韭黄

韭黄

韭黄是百合科多年生草本植物,别称韭芽、黄韭芽、韭菜白等,为韭菜经软化栽培变黄的产品,因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜,具健胃提神、止汗固涩、补肾助阳等功效,本期韭黄专题将主要为大家介绍韭黄的功效与作用、孕妇可以吃韭黄吗、韭黄的家常做法大全等相关知识。
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韭黄是怎么长出来的

韭黄是怎么长出来的?

韭黄是韭菜没有经过阳光,在阴暗的地方生长出来的,所以韭黄中不含有叶绿素,含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养成分。想要自己种韭黄,首先要把韭菜种好,收了一茬后,用比较暗的不吸收阳光油纸遮盖住,再长出来的韭菜没有经过阳光的照射,颜色是黄色的,就是市场上卖的韭黄了。

孕妇可以吃韭黄吗

孕妇可以吃韭黄吗?

孕妇可以吃韭黄。韭黄具有着健胃提神、补肾助阳等功效,对于孕妇来讲是可以吃的,不会影响到胎儿的健康。另外,要提醒孕妇,在饮食方面一定要注意,首先不可偏食,每天必须要摄取蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,尤其是叶酸的补充更重要。像韭菜孕妇可以少量的吃,因为韭菜有兴奋子宫、加强子宫收缩的作用,可以结合其它食物一同食用。

韭黄的功效与作用

韭黄的功效与作用

1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

3、补血益气:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,能把消化道中不能消化物质随大便排出体外,治疗便秘,预防肠癌。

5、抵抗突变:韭黄的抗突变成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用。

韭菜和韭黄有什么区别

韭菜和韭黄有什么区别?

1、颜色不同:很明显韭菜与韭黄的颜色不同,韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。

2、生境不同:韭菜是的叶绿素比较丰富,叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

3、做法不同:韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒是很不错的。

4、营养不同:韭菜膳食纤维含量较多,可以补肝养肾、壮阳的功效。而韭黄能够治理便秘,有助于缓解肠道问题。

5、禁忌不同:韭菜属阳性食物,吃多了易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌。

6、价格不同:韭菜是市场价格要比韭黄便宜,这是因为韭黄生长环境的特殊性。

韭黄的家常做法

韭黄的家常做法大全

1、韭黄炒蛋

【材料】韭黄250克,土鸡蛋2个,盐适量,鸡精适量。

【做法】①鸡蛋加少许盐打匀,韭黄冲洗干净切成段。②锅里热油,把打匀的鸡蛋倒入摊平。③将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。④油锅放油,把韭黄放进锅里煸炒。⑤煸炒到韭黄变软,将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。⑥加入少许盐和味精就可以起锅了。

2、素炒韭黄

【材料】韭黄1把,红椒半个,柿子椒半个,食盐适量,醋适量,生抽适量。

【做法】①将韭黄切成段,红青椒切成丝装盘待用。②在锅中倒入油,将韭黄、红青椒丝一起下锅,调入盐、生抽、醋翻炒至熟即可。

3、韭黄炒肉

【材料】韭黄300克,肉丝100克,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量。

【做法】①韭黄洗净切断。②将肉先逆丝切成薄片,再将薄片切成丝。③肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟,腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。④炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。⑤另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。⑥倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

4、韭黄炒香干

【材料】韭黄300克,香干300克,葱适量,辣椒适量,油适量,盐适量,酱油适量,味精适量。

【做法】①把韭黄洗干净切成段。②香干洗一下,切条备用。③葱和辣椒切好备用。④锅中放底油油七成热时放葱花和辣椒炝一下锅。⑤然后倒入香干,倒入酱油,翻炒片刻。⑥倒入韭黄加盐大火煸炒一下。⑦关火,加入味精翻炒均匀即可。

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