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油麦菜

油麦菜

油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,别称莜麦菜、苦菜、牛俐生菜等,营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋,吃法与生菜相同,可清炒或作汤,但烹饪时间宜短不宜长,本期油麦菜专题将主要为大家介绍油麦菜的做法大全、油麦菜可以生吃吗、油麦菜的营养价值等相关知识。
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油麦菜可以生吃吗

油麦菜可以生吃吗?

油麦菜可以生吃。油麦菜营养价值丰富,但在高温加热条件下很容易被破坏,导致营养成分流失,因此生吃可以说是油麦菜最佳的食用方法。而且,在炎热的夏日季节生吃油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳、缓解上火的作用。但因为油麦菜茎叶中含有莴苣素成分,所以生吃时味道有点微微的甘苦,所以大家在生吃油麦菜前可以用淡盐水将其浸泡15分钟,又或者是将油麦菜与豆瓣酱、芝麻酱一起食用,去除苦涩味的同时还能增加油麦菜的口感和风味。

油麦菜可以减肥吗

油麦菜可以减肥吗?

油麦菜可以减肥。油麦菜是减肥人士的首选食物之一,含有大量膳食纤维和维生素C,具有消除脂肪的作用,因此油麦菜又称减肥菜,所以想要减肥的人们可以多吃一些油麦菜。而且,油麦菜属于高营养、低热量食物的代表,质地脆爽,很适合生吃,能量比烹炒的蔬菜更低些,有利于控制热量摄入。

油麦菜的营养价值

油麦菜的营养价值

1、镇痛催眠:油麦菜因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

2、减肥功效:油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C,可以消除多余脂肪从而能够减肥,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

3、化痰止咳:油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4、润肺祛燥:油麦菜富含维生素A,能保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染,滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。

5、治疗贫血:麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素,对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。

油麦菜的做法大全

油麦菜的做法大全

1、麻酱油麦菜

【材料】油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5毫升,酱油5毫升。

【做法】①油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3~5分钟,冲净干净,切长段备用。②芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁。③加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。

2、蒜蓉油麦菜

【材料】油麦菜适量,大蒜,葱,蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

【做法】①将蒜碾成蒜蓉,葱切葱花。②油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉呛锅,出味后下油麦菜,快速翻炒。③然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变的梢软一些了,加一勺水,转中火闷,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。

3、白灼油麦菜

【材料】新鲜油麦菜1斤,花生油,海鲜酱油。

【做法】①把新鲜蔬菜清洗干净,沥干。②把锅中的水烧开。将蔬菜放入,加入一勺花生油,搅拌均匀。③把蔬菜捞起装盘,淋上海鲜酱油。

4、蚝油油麦菜

【材料】油麦菜,蚝油,油。

【做法】①油麦菜洗净在水里加些油,把油麦菜放入焯烫一下后过凉水,再控净水。②锅内加底油,大火下油麦菜蚝油,翻匀即可。

5、凉拌油麦菜

【材料】油麦菜,蒜泥,芝麻酱,盐,香油。

【做法】①油麦菜洗净、泡淡盐水中15~20分钟,捞出切段。②加蒜泥、搅好的芝麻酱、盐、香油,拌匀。

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