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草果

草果

草果是姜科豆蔻属植物草果的果实,别名草果仁、草果子等,药食两用中药材大宗品种之一,食用量大于药用量,具有燥湿健脾、除痰截疟的功效,中国云南、广西、贵州等地为主要产地,本期草果专题将主要为大家介绍草果的功效与作用、草果的市场价格、草果栽培技术等相关知识。
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草果的产地分布

草果的产地分布

草果的产地主要为云南、广西、贵州等地,人工栽培以云南为主,至今已有200多年的栽培历史,喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏(透光度约40%)环境生长,以在海拔1000-2000m,荫蔽度50%-60%左右的林下或溪边湿润排水良好的山谷坡地阴凉地带,疏松肥沃,富含腐殖质的砂质壤土栽培为宜。

草果的产地分布

草果的功效与作用

【性味】辛,温,无毒。

【归经】脾、胃经。

【功效】燥湿除寒,祛痰截疟,健脾开胃,利水消肿。

【主治】疟疾,痰饮痞满,脘腹冷痛,反胃,呕吐,泻痢,食积。

【适用】虚热、咳嗽、水肿、小便不利、小儿热惊、头生疮肿等症。

【用法】内服、煎汤,4~7.5克,或入丸、散。

【宜忌】身虚畏寒者慎用。气虚或血亏,无寒湿实邪者忌服。

草果的产地分布

草果的食用方法

1、草果卤牛肉

【材料】牛腱子3000克,草果3个,葱少许,姜少许,生抽适量,黄酱1勺

【做法】①将牛肉洗净,备好调味料。②牛肉切成大块(300-400克一块),用清水浸泡4小时以上,去除腥水,中间换几次水。③葱切段,姜切片,草果用刀背拍扁。④牛肉凉水下锅,大火煮透,捞出后冲洗干净。⑤重新入锅,加入草果、葱、姜、生抽、黄酱。⑥加入清水,要没过牛肉,大火烧开,转中小火20分钟。

2、草果牛肉汤

【材料】草果6克,牛肉200克。

【做法】每次用草果6克,牛肉200克,切成小块,水适量,煮汤,加盐和调料食牛肉喝汤。

【功效】对肝病手足心凉,胃寒,饮食停滞,上腹胀满者有祛寒除湿,消食止痛的食疗作用,但胃热便结者不宜服用。

3、草果红烧牛肉

【材料】牛腩1000克,葱2根,姜5片,八角2个,花椒10粒,生抽45毫升,老抽15毫升,白酒30毫升,红糖20克,草果1个。

【做法】①牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟。②倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止。③牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀。④依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深。⑤将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止。

草果的产地分布

草果的栽培技术

1、选地整地:选择肥沃的山谷或溪旁,砍除过多的树木,控制荫蔽度在50%,清除杂草,翻地碎土。

2、繁殖方法:用种子繁殖和分株繁殖。种子繁殖选择生长健壮、高产的母株,当果皮呈紫红色、果实充分成熟时采收。采回的果实剥掉果皮,浸种10个小时左右,用粗砂搓擦,以擦去表面的胶质层,然后播种。也可从母株分取1年生的带芽根状茎进行分株繁殖。

3、遮荫除草:草果出苗后立即揭草,若郁闭度不够可搭设简易荫棚遮荫,种植后每年4-6月间,中耕除草各1次,在摄后1次除草时,割除结果后枯死的老株、病株。

4、适时追肥:有条件的产区每年追肥多次,早春用干细的鸡粪拌以草木灰,撒在植株周围,夏季刚开花时,将草木灰在清晨露水未干前撒在叶面上作根外追肥,冬初收果后用厩肥、火烧土壅在根部。亦可结合中耕除草,开环状沟施追肥。

5、培土壮芽:草果定植后至开花前,要进行培土,使幼芽生长健壮,开花以后,不宜培土,以免捂伤花蕾,造成腐烂不结果。每次除草时,如发现露出面的须根,可在须根处培少量的腐殖土,以利根部吸收养分。

6、排水灌溉:当根部现出球形花苞时遇上天旱,应及时灌溉;雨水太多时应注意排水,以免伤及花蕾,同时要将花蕾周围的杂物除去,使其通风透光,以免落花和烂果。

7、调整郁闭度:草果在整个生长发育阶段,需要一定荫蔽,当树木生长造成林内透光度不够时,应适当疏伐或修枝,使郁闭度控制在50%-60%,以利新株生长。

8、定植后养护:田间管理定植后每年干着、秋季中耕除草2-3次。在秋季除草时,剪去枯株、病株和已结过果的老株,中耕除草结合追肥,采用环状沟施绿肥、堆肥和磷肥等。在开花前进行培土,促使幼芽生长健壮。

9、采摘烘干:草果在10~11月果实开始成熟,变为红褐色而未开裂时采收,晒干或微火烘干。

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